屡见不鲜的“抗糖化”其实遍布雷区

抗衰老方式花样繁多

有人选择节食

有人服用NMN补充剂

但更多人控制吃甜食

奶茶不喝！

蛋糕不吃！

米饭不碰！

抗衰和减肥两把抓的抗糖化

近年渐获人们重视

李冰冰、伊能静、张韶涵等

女星们纷纷为它打Call

把它形容得神乎其神

初级阶段：主要是还原糖（如葡萄糖、果糖或核糖）和氨基化合物（如蛋白质、核酸或脂质）发生羰氨缩合和分子重排。

中间阶段：在酸性条件下生成呋喃类化合物，碱性条件下生成还原酮类化合物，Strecker降解反应形成Strecker醛类化合物、α-氨基酮类化合物。

因此，这些蛋白质/脂质/核酸姑娘们在完全没有需要的情况下搭上了个糖二流子，这个过程就是所谓的“糖化”。

NEG反应的最终阶段，所生成的稳定共价加成物被统称为晚期糖基化终末产物（advanced glycation end products, AGEs）。

值得警惕的是，人体内高浓度的AGEs，它们可能与糖尿病、心脏病、肾衰竭、阿尔茨海默病（老年痴呆症）等的发生有关。并且，血糖高的人群，比如糖尿病患者来说，体内可能相对更容易产生AGEs，导致恶性循环。

此外，生成的AGEs可能与胶原蛋白反应，使后者失去对皮肤的支撑力，从而导致皮肤弹性下降、出现老化。这应该就是近段时间热门的“控糖抗衰老”所采纳的主要原理了。

I 应该进行低GI（升糖指数）饮食，而不是完全戒糖。

完全戒糖对身体是弊大于利，因为糖是身体利用最高效的能源。

准确来说，是要控制三餐外的糖类摄入，比如奶茶、咖啡、饮料等尽量少碰。先前，宁波市消保委和《宁波晚报》对市面上的网红奶茶作了测试，涉及一点点、COCO、答案、鹿角巷、贡茶等10个品牌。测试结果让人瞠目结舌：这些一个比一个红的网红奶茶，普遍存在糖含量超标问题，有的还相当严重。

食物自身携带的AGEs可以通过胃肠道消化吸收途径进入人体，其吸收比例可达10%-30%。一方面，食物本身的性质决定了AGEs的含量：脂肪和蛋白质含量较高的动物源性食物，其AGEs含量相对较高（相对含量大小顺序为：牛肉>奶酪>家禽>猪肉>鱼>鸡蛋）；而植物源性食物如水果、蔬菜、牛奶和全谷物等的AGEs含量相对较低。

所以，在三餐中，多吃蔬菜和粗粮，搭配蛋鱼少脂肪！

II 改变烹饪方式

食物的烹饪方式影响着AGEs的产生量。高温油炸、烧烤等烹饪方式会导致食物产生比原来高10-100倍的AGEs。

III 戒烟

Prasad等研究发现，烟草叶水提取物中的活性糖基化产物（糖毒素，glycotoxins）具有很高的反应活性，可在数小时内诱导AGEs的生成；而采用葡萄糖或葡萄糖-6-磷酸作为对照组诱导AGEs的形成则需数天至数周。同时，糖毒素可通过吸入肺泡途径进入人体内循环，在那里它们可以与其他糖基化产物相互作用，促进AGEs的形成。

随着抗糖化能抗衰老这一理念的兴起，人们便开始对抗糖化护肤品感兴趣。

除了采用肌肽等单体化合物作为抗糖化主要成分外，植物提取物也是各大品牌乐于采用的抗糖化原料。很少有单一抗糖化用途化妆品存在，多采取抗氧化等复合途径。这可能是因为抗糖化作用机理与其他作用机理有较多重合之处。

查阅文献发现，大部分实验室对原料进行了抑制非酶糖基化体外实验（生化实验、细胞实验、皮肤模型等），从而推测产品的抗糖化功效；而市面上的抗糖化护肤品较多采用人体功效评价，把对祛黄、美白、抗皱等多个功效归结于“抗糖化”。（比如POLA黑BA全线、修丽可AGE抗糖化面霜、悦木之源蘑菇水等）

综上，“抗糖化”护肤品是否真正具有抗糖化功效有待进一步验证，其发展需要更多的区别于其他功效的作用机制路径的研究。

对于“抗糖化”护肤品，小编虽然想不出推荐的理由，但底线是这东西应该是安全的，所以最多也就是没啥效果白花钱而已。