大牌都爱添加的β-葡聚糖牛在哪里？
进入21世纪以来，科学家们发现多糖在生物体中的作用相当重要，甚至某些方面不亚于蛋白质。在多糖产品中, β-葡聚糖又占据着极其重要的地位, 它是葡萄糖分子中 C-1、C-2、C-3、C-4或者C-6位通过糖甙键相互连接而成的多糖，遍及自然界。作为一种广泛存在于微生物、蕈和高等植物中的多糖, 其结构稳定、生物性强。按其来源来划分, 它又可分为酵母葡聚糖、燕麦葡聚糖、青稞葡聚塘、灵芝香菇葡聚糖等种类。
肌肤是人体非常重要的防御系统，是隔绝人体与外界的天然屏障，同时还具有新陈代谢和生化免疫的反应系统功能。在表皮层中，肌肤的免疫系统包括细胞浆、控制免疫力的朗格罕氏细胞( Langerhans' cells，又名朗格汉斯细胞) 和角质细胞。其中，朗格罕氏细胞近年来被证实，其与皮肤内的巨噬细胞二者之间有相当特殊的关系，在皮肤免疫上扮演着极其重要的角色。
在皮肤角质层下，有许多由朗格罕氏细胞组成的免疫网络，朗格罕氏细胞为树突状细胞，其触角可抵达角质层细胞，是β-葡聚糖的受体。因为β-1,3-D-葡聚糖是平面螺旋结构，它与细胞膜受体的结合，引起一系列立体化学变化，从而引起激活巨噬细胞，产生各种细胞因子（如IL-1、IL-6、GM-CSF）、表皮生长因子（EGF）、肿瘤坏死因子（TNF-α）和血管生成因子（AF）。
另外，β-葡聚糖可促进巨噬细胞繁殖，众所周知，巨噬细胞不仅是恶性肿瘤细胞非专一的细胞毒素，同时它还能吸引免疫活性细胞和其它白血细胞, 从而促进伤口愈合和产生正常组织。
大量的临床研究试验证明：β-1, 3-葡聚糖能很好地被巨噬细胞识别，可能是由于它特殊的平面螺旋立体化学结构引起的。
简而言之，β-1, 3-葡聚糖的生物活性主要体现以下几个方面：
∗ 调节人体的免疫力
∗ 抗肿瘤
∗ 抗辐射
∗ 抗炎症作用
∗ 促进机体修复，伤口愈合
∗ 降血脂 、降血糖
早在上世纪八十年代末，美国科学家就发现青稞大麦中的β-葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用, 后来β-葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等方面的作用也陆续被人们发现，逐步引起了全世界的广泛关注。近年来，β-葡聚糖在医药、食品、个人护理品、饲料等领域已经得到了广泛应用。
那么，在我们关注的化妆品领域，β-葡聚糖有什么用呢？
据文献介绍，β-葡聚糖皮肤激活剂是一种高纯度的细胞提取物，β-1, 3-葡聚糖能被免疫活性细胞膜上的受体识别并且激活免疫活性细胞。β-葡聚糖在老龄皮肤和皱纹皮肤上增加表皮生长因子（EGF），将促进皮肤中胶原蛋白和弹性蛋白增加，从而改善皮肤外观和祛除皱纹。
不同浓度CM-Gloucan（葡聚糖）
对胶原蛋白合成的促进作用
文献还介绍到，紫外线照射对皮肤内的朗格罕氏细胞具有抑制作用，如肌肤长时间暴露在阳光下，朗格罕氏细胞数量会大大减少，活性降低，削弱了皮肤的防御免疫能力。而 β-葡聚糖除自身具有防晒作用并能减少疼痛炎症外，它还能促进朗格罕氏细胞增殖，增强皮肤的免疫能力。
另有研究发现，β-葡聚糖在皮肤抗衰老方面可同时具有促进成纤维细胞增殖与胶原蛋白合成、提高自由基清除能力、对抗紫外线伤害、促进免疫保护等多重作用。
CM-Gloucan（葡聚糖）对自由基的抑制作用
β-葡聚糖能激活免疫系统中的基础细胞——巨噬细胞, 巨噬细胞产生表皮生长因子（EGF），从而促进伤口愈合所必需的胶原蛋白产生，同时血管生成因子（AF）可促进伤口愈合必需的新血管形成。β-葡聚糖可增加受损皮肤细胞的再生能力，具有帮助伤口复原的特性。
过去，科学家们和医生们深信传统理论所述——β-葡聚糖分子量太大，无法渗透至皮肤里层。但是，近些年多国研发团队在进行人体皮肤模型染料荧光追踪试验时，发现燕麦β-葡聚糖确实可以渗透入皮肤，对角质层和表皮层都有明显的渗透现象。
燕麦β-葡聚糖
非常有趣的是，燕麦β-葡聚糖渗透的方法不是直接穿透细胞，而是通过细胞间隙渗透入皮肤。就象水渗透到砖墙里一样，水不是通过砖体，而是通过连接砖体的混凝土渗透到墙内的。葡聚糖就是通过细胞间脂质矩阵，也叫做细胞间的混凝土渗透到皮肤底层。这与皮肤的“砖块泥浆模型”理论也相得益彰。
β-葡聚糖能促进朗格罕氏细胞增殖从而能增强皮肤的免疫能力，临床研究也表明β-葡聚糖还具有显著的消炎、抗过敏活性，并能有助于皮肤抵御外源性的各种机械和化学刺激。在具体应用上，添加β-葡聚糖可以明显降低由果酸等有刺激性的活性成分所引起的皮肤过敏炎症。
除了以上功能外，β-葡聚糖还能为我们的皮肤提供强效保湿，以及作为益生元，平衡皮肤的微生态。
20年前，β-葡聚糖连续两年获得诺贝尔医学奖认可，引发了世界医学对β-葡聚糖的研究热潮。当时，美国《时代》周刊、《纽约时报》、《华尔街日报》、《泰晤士报》、《独立报》等近百家媒体争相报道。
比起市场曝光，更加值得科研一线留意的是，对于不同处理与制备工艺下得到的β-葡聚糖的分子量、分支度、空间几何构象之间的区别的研究，现今的结论都比较零散。特定分子量、分支度、空间几何构象的β-葡聚糖的黏度、流体性质和生物活性有什么特别之处，我们又该进行怎样的处理以让其发挥出最大功效、更加适用于医用与化妆品开发，同样有待进一步的探讨。
参考文献：
[1] 严明强,张红兵.β-葡聚糖在化妆品中的应用[J].香料香精化妆品,2007,12(6):35-38.
[2] 刘灿,姜燕飞,李勇.β-葡聚糖对创面愈合过程中细胞作用的研究进展[J].中国预防医学杂志,2016(1),17(1):64-68.
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