文冠果：颜值与内涵兼具的东方神树

如果你没有听说过，也不足为奇。

这并不是我们孤陋寡闻，而是文冠果实在冷门。就连在北方地区，文冠果的主要产地，也有很多人不了解它。

但是文冠果在历史上却名气很大。其树姿优美，花朵繁茂，是历史厚重的吉祥树种，备受文人雅士欢迎。文冠果盛放一树芳华，白绿绯紫，与宋朝官服颜色变化恰好相同，因此文冠果就有了“文冠当庭，金榜题名”“文官入院，高中状元”的美好寓意。同时，民间相传文冠果是神树，在藏传佛教地区，每建一处新寺庙，僧侣都要把文冠果种子带去，它是北方寺庙的专有树种，素有“南有菩提树，北有文冠果”的赞誉。

而来到现代，文冠果被发现是生态价值极高的树种。因其生态适应性较强，资源分布较广，在我国华北、华东及西北等地区均有天然林和人工种植，并在药用、食用、能源、生态、人文等领域具有重要的研究价值和强大的发展潜力，被誉为“21世纪最具开发潜力的植物资源”。

文冠果素有“北方油茶”之称，是我国优良油料树种，文冠果种仁出油率高达60%以上，味道清香、色泽通透，其油质更是高于市场上很多的食用油。油酸值介于110-210，属二级食用植物油，非常适宜食用。文冠果油包含许多人体自身无法合成的不饱和脂肪酸、油酸及亚油酸，及时补充这些物质能解决某些皮肤问题和脱发问题。文冠果油中高含量的不饱和脂肪酸，不仅易于人体吸收，也参与人体内胆固醇的代谢，与其结合使胆固醇以胆酸的形式排出体外。文冠果油其高含量的不饱和脂肪酸对软化血管、预防心脑血管疾病均有显著疗效。

文冠果油脂肪酸组成（%）

上世纪以来，研究人员发现文冠果油中含有一种宝贵的生命物质——神经酸，也称“鲨鱼酸”。神经酸作为大脑神经组织及神经细胞重要的组成成分，有加快脑细胞新陈代谢、活跃脑细胞、延缓脑细胞衰老等诸多疗效。另外，文冠果树叶也可加工成茶叶，叶片中蛋白质含量高于红茶，咖啡因含量与花茶相似。降血脂、血压，对心脑血管也有保护作用，是市场比较受欢迎的一种饮品。文冠果油还包含天然维生素E和植物甾醇，有潜在保护心脏的功能。

文冠果种仁水解蛋白质氨基酸组成（%）

此外，文冠果蛋白的蛋白中氨基酸占比很高，而且种类丰富，包含十几种氨基酸。其中，包含7种人体必需氨基酸，含量高达8.736 %，占氨基酸总量的39.05%。文冠果蛋白中谷氨酸能有效改善脑细胞、生成红细胞、活跃脑组织，治疗神经衰弱和提高记忆力。其丝氨酸及天门冬氨酸等氨基酸的含量也高于1％，在维持免疫系统健康中，丝氨酸起着重要的作用，它能协助抗体和免疫血球素产生，并在在肌肉的生长及脂肪酸的新陈代谢中也发挥着重要作用；而天冬氨酸作为良好的氨解毒剂，能够促进肝功能，并且有助于恢复疲劳。

那么，我们应该如何从文冠果中获取这些有益成分呢？

很简单，它可以直接当水果吃，成熟的文冠果味道跟新鲜核桃一样甘甜。同时，它还可以当蔬菜吃，清炒、凉拌、腌渍各有风味。其叶子还能制茶，冲泡着喝。

淡绿色的就是文冠果果仁

当然，于我们而言，文冠果不应该只是一种有益的食品或保健食品原料，它还可以入药。早在上个世纪，文冠果曾被列入“中华人民共和国药典”，作为蒙药列入“中华民族药志”。

文冠果树枝 有活血作用，可以治疗坏血病、风湿等疾病。

文冠木提取物 有镇痛消炎作用，有研究指出，其活性强于阿司匹林。

文冠果 具有祛风除湿、消肿止痛的功效，也具有消食消积、调和脾胃的功效。早年间，蒙古人就掌握了利用文冠果治疗小儿遗尿症。而且现代医学表明，文冠果具有很好的抗炎作用，并且在HIV的治疗中有非常独特的作用。

文冠果果壳提取物 对癌症有抑制作用，可抑制卵巢肿瘤细胞的活性。

可以说，文冠果全身都是宝，源于其丰富的三萜类、黄酮类、香豆素类及甾醇类、文冠果萜类及原儿茶酸等多种化合物。

如今，可通过超临界CO2萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法、水酶法、压榨提取法等方式提取出文冠果中的油类/黄酮类物质；采用尿素包合法、分子蒸馏法、低温重结晶法进行神经酸的提取；采用酶提取法、反胶团萃取法、碱溶酸沉法进行蛋白质提取……当前，企业多以压榨法和预榨-浸出法为主。

自习总书记提出“绿水青山就是金山银山”的“两山论”以来，文冠果正如绿色引擎一般，推动着当地产业发展。当前，文冠果在生态修复、精准脱贫、粮油安全、乡村振兴及黄河流域生态保护等国家重大战略中都发挥着难以忽视的作用，是具有潜力的开发对象。而科研院所的积极参与，将对进一步推动产学研深度融合、拓展文冠果产业服务国家战略的空间具有重大意义。我们也期盼着从植物提取切入，进行制备工艺、营养成分、理化性质及稳定性等方面的研究，助力文冠果产业的综合开发和应用，为我国的“绿水青山”献出绵薄之力。